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“芹菜”那些你不知道的故事

来源: 时间:2020-03-13 11:32:52 浏览次数:

传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内,享用名公芹菜这道美味时,不慎将芹菜掉在地板上,芹菜顿时粉碎四溅,如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦,赞不绝口,当即挥笔写下了“生猛海鲜,

    芹菜历史传说

      传说清康熙年间康熙帝在富丽堂皇的膳房内,享用名公芹菜这道美味时,不慎将芹菜掉在地板上,芹菜顿时粉碎四溅,如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦,赞不绝口,当即挥笔写下了“生猛海鲜,不如名公的芹菜鲜,山珍海味,不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此,康熙对名公芹菜情有独钟。且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年,患上了高血压和脑血管疾病,为治其疾病,御橱每天把名公芹菜作为药膳,让宜妃娘娘享用。说来也巧,食用名公芹菜这百姓当家蔬菜,不到半年,宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。于是宜妃娘娘,便在文武大臣面前又大发陈词:“烟台的苹果,莱芜的姜,谁也比不上名公芹菜香。”。

      从此,名公芹菜这一百姓土生土长的当家产品,便被推举为朝廷贡品。由此在当地民间,形成了一种不上芹菜不成宴席的习俗,逢年过节供奉神灵,必须有肉炒芹菜这道菜,以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶,宴席上也必须有这道菜,以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人,这样的宴席更不能马虎,不然就会产生误会,由此而产生的笑话很多,已成为人们茶余饭后的佐料,广为流传。

      芹菜全说

      芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹。芹菜,别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽,为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带,世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代,至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植,后作食用,经过不断地驯化培育,形成了细长叶柄型芹菜栽培种,即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布,而河北遵化、宁夏固原(西吉)、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

      古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。18世纪末期,芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋,但已培育成一些少筋的变种,著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲文艺复兴时期,芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;在美国,生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

     芹菜的果实(或称籽)细小,具有与植株相似的香味,可用作佐料;特别用於汤和腌菜。芹菜种子约含23%的精油,主要成分是d-薴(C10H16,即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹调作菜。

 

      功能作用

      功效

      芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝,主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。

      作用

      1、芹菜镇静安神

      从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

      2、芹菜利尿消肿

      芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。

      3、芹菜平肝降压

      芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

      4、芹菜养血补虚

      芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

      5、芹菜清热解毒

      春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

      6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量

      7、芹菜防癌抗癌

      芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

      8、芹菜醒酒保胃,芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。

 

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